在水塔醋业生产厂区的陈酿区，1万口大醋缸整齐排列，每口大醋缸可盛醋500公斤。清徐县政府办公室提供
一粒高粱，在肥沃的土壤中破壳吐芽，在广袤的田野间茁壮生长，涌动生命活力，也承载振兴梦想。在清徐，高粱串起了种、收、酿、售一整条产业链，“接二连三”融合发展，为学用“千万工程”经验，推动乡村全面振兴筑牢坚实的基础。
种：科技唱起主角
立夏前后是高粱种植的时节。清徐县西谷乡，土地集中连片，平整开阔，一眼望不到头。一些播种较早的田地里，绿苗已经破土而出，长势喜人。神农原粮科技(山西)有限公司副总经理王文斌，从泛白的地膜下抓出一小把土，用力握了握，自信地说：“看，膜下的土壤，湿润、肥沃，我们今年探索推广了全膜覆盖保墒技术，效果不错。”
神农科技集团在王答乡、西谷乡、徐沟镇3个乡镇流转了近2万亩土地。4月下旬，清徐县万亩示范种植基地开始新一年的高粱春播，高科技唱起了主角。种子，选用优质高产种子“晋杂22号”；播种，采用铺膜铺管种肥同播一体机——就在王文斌展示成果的一小会儿工夫，一体机已经跑了半垄地，种子下好了，肥料、薄膜、滴灌带也都一同埋进了土壤，简单且高效。
“宽窄行全膜覆盖，加上双垄沟播、滴管水肥一体化技术，减少水分蒸发，精准灌溉、施肥，助力作物高产。”王文斌介绍。植保过程中，无人机飞防打药已是常态，大数据、智联网等信息技术更深度融入田间管理。在手机上打开神农智慧种植平台，农机作业时间、轨迹、亩数、进度等数据一目了然，“通过数字平台下发种植任务，同时监测作业数据、墒情、虫情、田间气候等，处处都是高科技。”
收：“组织”成了主力
说起种高粱，西范庄的村民们信心满满。在这个位于清徐城郊的村落，高粱种植是“订单”农业，当地醋企、酒企早早就预签了收购协议，给村民们吃上了“定心丸”。
2018年，由于土地盐碱化又缺水，西范庄村“两委”整合土地资源，将2300多亩耕地全种上了旱作高粱，还成立了强农裕民种养殖专业合作社，探索出“支部+合作社+农户”的经营模式。
“我们的高粱，每年都有企业提前预订，去年我们是跟紫林醋业签订的合同。”说着，西范庄村委书记雷继光脸上露出了满足的笑容。2023年，清徐县对由同一服务组织托管服务连片达到500亩(含)以上，并销售给本地醋企、酒企的，按150元/亩予以补助，“给村民减了负担，也增了收入。”
在孟封镇孟封村，布永德牵头成立的正心太农机专业合作社，早先为本村和周边村民提供代耕代种服务，如今也做起了粮食烘干加工和销售服务。“容重740以上，水分14以下，霉变不超1，杂质不超2，带壳率不超3”，从事高粱生产服务十多年，早已将高粱订单交售质量的标准熟记于心，就像他说的，“用手抓起来一捏、一看、一闻，就知道是不是达标。”
这几年，清徐县陆续出台一系列农田耕地和高粱基地补助政策，以市场化为原则，以规模化为牵引，以产业化为方向，催生出加工企业与种植合作社紧密联合的发展模式，稳稳推动农业增效、农民增收。
用：延链拓出新路
在清徐，高粱不仅是农业的“骨干”，经过“接二连三”的产业融通，更成了技术创新、产业转型的载体。红彤彤的高粱，经过“蒸、酵、熏、淋、陈”五大工艺和超过365天的陈酿，华丽“变身”为山西老醯儿一顿也离不了的老陈醋。
“采用气相色谱—稳定同位素比值质谱法测定，得到乙酸甲基氢稳定同位素比值，就能准确辨识出酿造和勾兑陈醋，清徐的陈醋企业每批产品都会免费送检，只要有我们的食品真实性标签，就是地道老陈醋。”中轻检验认证(太原)有限公司副总经理李晓睿介绍说。为筑牢食醋行业食品安全防线，2022年底，清徐县政府与中轻检验认证有限公司共建清徐食醋检测认证创新平台，为全县醋企提供食醋真实性检测在内的技术服务，为食醋行业健康发展提供了保障。“最近，不少外地的醋企也将产品送过来检测，可以说咱们正快速地用‘良币’驱除着市场上的‘劣币’。”
2023年，清徐县食醋年产量近80万吨，醋产业链年产值突破70亿元。清徐醋企也纷纷加速“破圈”，创新研发出一系列以高粱为基底的醋衍生品，进军现代化、多元化的食品市场。
“健康中国，醋能起大作用。我们研发的党参黄芪醋、苦荞杜仲叶醋、枣花蜜青稞醋等药食同源的功能醋已经上市，消费者的接受度很高，目前还在开发一系列新的醋保健产品。”食醋发酵科学与工程山西省重点实验室主任郑宇说。
除了功能醋，紫林果醋爽饮料、醋泡养生食品等产品也畅销全国；水塔“醋恋”创新研发“传统醋艺+流行饮品”，门店销售额超600万元；东湖美和居的松茸海鲜捞汁、醋泡仔姜、黑松露油醋汁等高端产品，以匠心美味征服世界味蕾，今年将ISEE全球美味奖收入囊中。此外，农文旅融合也成效显著，恢复重建的“4A级旅游景区”宝源老醋坊，年接待游客超40万人次……
小小的高粱，一头连着农民增收，一头系着产业兴旺，把科技和改革、市场和集体、治理和富裕等，一齐酿进了丰收的希望，绘出一幅以农业农村现代化推动乡村全面振兴的美丽画卷。
